Somos una cooperativa propiedad de los trabajadores, con sede en Filadelfia, que produce masa de maíz nixtamalizada orgánica local para venta minorista y mayorista.
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Quiénes Somos
Masa Cooperativa es una cooperativa con los inmigrantes como las mayorías de los dueños que produce masa, molida de maíz cultivado en asociación con granjas orgánicas locales. La masa se utiliza para preparar comidas populares, como tortillas, tamales y arepas.
Producimos masa al por mayor para restaurantes y al por menor para la comunidad. Nuestro producto está basado en técnicas ancestrales de los pueblos indígenas de las Américas, honrando el valor cultural y la importancia nutricional de la masa de maíz. Nuestro objetivo es elevar el estándar de la masa disponible comercialmente proporcionando masa orgánica saludable cultivada y hecho localmente.
Historia y La Importancia de Masa
En las Américas, el maíz ha sustentado a civilizaciones enteras durante siglos. Los pueblos indígenas creen que la humanidad está hecha de maíz. Crearon el proceso de nixtamalización, que consiste en cocinar el maíz con cal (hidróxido de calcio). Esta técnica ancestral de cocinar convierte el maíz en un producto nutritivo al facilitar la absorción por el cuerpo de nutrientes esenciales, como la liberación de calcio y vitamina B3 (niacina).
Nuestro Equipo
Nuestro Equipo
Nuestros miembros tienen años de experiencia trabajando en la industria de restaurantes, cultivando maíz y haciendo masa, y viviendo y trabajando en comunidades de inmigrantes.
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Benjamin Miller
Benjamin Miller es un chef y granjero que vive en el suroeste de Filadelfia. Fue cofundador del galardonado restaurante South Philly Barbacoa. En 2020, Ben cofundó The People's Kitchen Philly, y proporcionó más de 200.000 comidas nutritivas gratuitas a los vecinos. Fue socio fundador de Masa Cooperativa y disfruta trabajar cooperativamente en todas las partes del proceso, desde la semilla hasta la masa.
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Jennifer Lee
Jennifer Lee es maestra, abogada e hija de inmigrantes. Ha pasado su carrera representando a trabajadores inmigrantes que enfrentan explotación y colabora con comunidades de inmigrantes en temas como la vigilancia del ICE y la detención de inmigrantes. Desde 2013, Jennifer dirige la Clínica de Abogacía de Justicia Social en la Facultad de Derecho de Temple. Está entusiasmada de ser parte de Masa Cooperativa, con los dueños que son trabajadores inmigrantes.
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Carmen Guerrero
Carmen Guerrero es originalmente de México y es indígena maya-azteca. Es activista de derechos humanos y ambiental y organizadora comunitaria. Desde 2020, está certificada como nutricionista por el Centro de Estudios en Nutrición T. Collin Campbell. El maíz no sólo es una importante fuente de alimento para los antepasados de su tierra natal, sino también, en general, de vital importancia para la humanidad. Es socia de Masa Cooperativa por su amor a la madre tierra y el objetivo de trabajar por las formas de alimentación sustentables que desarrollaron sus antepasados.
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Lesly Lopez
Lesly López es originalmente de Guatemala. Desde pequeña el maíz fue parte central de su vida desde su cultivo y cosecha hasta la cocina de tortillas, atole y quesadillas. Aprendió de su padre a cultivar maíz en la finca. A los 12 años aprendió a hacer tortillas a mano. Para Lesly, transmitir esta tradición ancestral a las generaciones actuales es una manera de darles las herramientas para vivir sanamente y felices. Por eso se siente orgullosa de ser socia de Masa Cooperativa.
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Roxana Amaya
Roxana Amaya es originalmente de Honduras. Ella es de Tegucigalpa y recientemente se graduó de la escuela secundaria en el Franklin Learning Center en Filadelfia. Cocina desde los 12 años y trabaja en restaurantes desde hace 4 años. Desde pequeña se dedica a hacer tortillas. Está emocionada de ser miembro de Masa Cooperativa y ser dueña de su propio negocio.
Horario Y Ubicación
Tenemos masa y tortillas a la venta todos los domingos desde las 8 hasta las 11 @ People’s Kitchen, 1149 S. 9th Street, Philadelphia, PA 19147. Vendemos también totopos si se solicita con anticipación. Por favor contáctenos para más información o hacer un pedido.
Síganos @Masa.Coop!
